Distillerie Paul John

L’exotisme de Goa

Pour être honnête, l’endroit est même plutôt hostile, le climat tropical impliquant la perte d’une partie importante du liquide. En Inde, la déperdition de jus due à l’évaporation, poétiquement appelée « la part des anges », est extrêmement importante. Cela est dû d’une part à la chaleur et d’autre part au taux d’humidité : ce phénomène représente une déperdition de 10% à 12% par an. 80% du spiritueux originel aura ainsi disparu au bout de 8 ans. Les températures élevées entraînent un vieillissement beaucoup plus rapide du spiritueux. On a coutume de dire à Goa, que le Brilliance et Edited se rapprocheraient presque d’un whisky écossais de 15 ans d’âge !