Distillerie West Cork

SINGULIÈRE et AUDACIEUSE 

C’est en 2008 que la distillerie West Cork voit le jour dans le village de pêcheurs de Union Hall, situé à l’ouest du comté de Cork. Elle met un point d’honneur à sélectionner rigoureusement ses ingrédients et à veiller scrupuleusement sur l’intégralité du processus de fabrication. C’est d’ailleurs la seule distillerie à malter sa propre orge. Ils utilisent également une eau de source des plus pures qui permet, selon eux, de produire des nectars bien plus doux. Contrairement à la majorité des autres distilleries, l’équipe de West Cork Distillers a pris le parti de ne pas filtrer leurs produits à froid pour conserver la pureté du précieux liquide. À ce jour, elle fait partie des deux seules distilleries irlandaises qui demeurent financièrement indépendantes de tout actionnariat.